Kukuruzni škrob uglavnom se sastoji od ugljikohidrata i dobar je izvor energije, ali njegova hranjiva vrijednost je relativno niska. U preradi hrane, kukuruzni škrob se obično koristi kao zgušnjivač, stabilizator i punilo.
1. Ugljikohidrati: Svaki 100 grama kukuruznog škroba sadrži oko 91 grama ugljikohidrata, uglavnom škroba. Ovi ugljikohidrati mogu brzo pružiti energiju i pomoći u održavanju kalorija potrebnih za svakodnevne aktivnosti.
2 Protein i masnoća: kukuruzni škrob ima vrlo nizak sadržaj proteina i masti, sa samo oko 0. 3 grama proteina i 0. 1 grama masti na 100 grama. Kukuruzni škrob nije izvor visokokvalitetnih proteina ili zdravih masti.
3. Celuloza: svaki 1 0 0 grama kukuruznog škroba sadrži samo oko 0,9 grama prehrani vlakana, što je relativno nisko i ima ograničenu efikasnost u promociji crijevnih peristalsa i sprečavanja zatvorenosti.
4. Nutrijci u tragovima: kukuruzni škrob ima izuzetno nisku razinu vitamina i minerala. Na primjer, sadržaj kalcijuma u svakom 1 0 0 grama kukuruznog škroba samo je oko 2 miligrama, a sadržaj željeza 0,5 miligrama. Kukuruzni škrob nije idealan izbor za dobivanje mikronutrijenata.
5. Primjene prerade hrane: kukuruzni škrob ima dobru svojstva zadebljanja, lijepljenja i geliranja i obično se koristi u supama, umacima, pudingama i drugim namirnicama. Kukuruzni škrob se takođe može koristiti u pečenoj robi za poboljšanje ukusa i izgleda.
Iako kukuruzni škrob može brzo osigurati energiju, njegova prehrambena vrijednost je ograničena i treba ga konzumirati u kombinaciji s ostalim hranom bogatim proteinima, mastima i mikronutrijentima. Za ljude koji trebaju kontrolirati svoj šećer u krvi, unos kukuruznog škroba trebao bi biti umjeren, jer može brzo povećati nivo šećera u krvi.
